1、把羊肉切片,用淀粉、胡椒粉、生抽拌均匀,再加香油拌均匀腌制5分钟左右
2、青红尖椒洗净切丁,洋葱切块,姜切末,毛芹菜洗净切段
3、热锅凉油,油热7成下羊肉片滑炒变色捞起,再次热锅凉油,油热7成下姜末、辣椒翻炒出辣味
4、加蒜蓉辣椒酱翻炒出红油,加羊肉片翻炒均匀,加洋葱、毛芹菜翻炒出香味、加花椒粉、生抽翻炒均匀
5、加胡椒粉、孜然粉翻炒均匀即可
6、羊肉片滑炒的时候的变色就捞起,不可久炒,盐一般不加,辣椒酱很咸
洋葱、毛芹菜就是配角,不可多加,如果干锅煮的时间长,翻炒的时候可以加少许水一起翻炒
干锅羊肉做法阿飞 扩展
准备原料:
羊肉 (100g)、芹菜 (50g)、姜 10g、蒜 5g、干辣椒 10g、葱 10g、酱油 10g、花椒 10g、油 10g、豆瓣酱 10g
具体步骤:
1/4
将羊肉切成片,葱切成末,蒜切成片。
2/4
在锅内倒油,放入葱末姜片蒜片爆香。
3/4
锅中加豆瓣酱,花椒,羊肉,酱油和芹菜翻炒。
4/4
等待炒熟出锅即可。
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羊里脊肉切片上浆,洋葱青椒切片,干锅底铺一层洋葱丝蒜头,热锅烧油滑肉片出锅,葱姜蒜干辣椒爆香放洋葱青椒翻炒调味,加少许水,酱油调色,放入肉片翻炒几下倒入干锅里,撒上香菜即可。
文章来源: 信曼彤
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写的太好了!